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梅精酱油滷黑羽鸡腿

   时间: 2020-05-22   来源: Y猫生活 阅读: 151
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这道把高雄地区农特产搭配一起,使用高雄甲仙农会的梅精酱油,搭配高雄弥陀养殖的黑羽鸡肉,烹调出很特别的滷鸡肉,梅精酱油经过特别调味有微微酸香,尝来有梅子、豆子两种食材发酵香气,是很特别的酱油,口感很好的放牧鸡肉。

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材料:
去骨黑羽母鸡腿1只(元榆牧场)、有机梅精酱油1.5-2小匙、蒜头2瓣、嫩姜一小块、冰糖1/4小匙

高雄世贸国际食品展2018/10/25日示範料理【梅酱滷鸡腿】

使用食材来自高雄物产2018台北国际食品展-高雄物产馆-产销履历农产、肉类、渔产

201810/25日Amanda在高雄国际食品展「高雄物产馆」(高雄市前镇区成功二路39号)

作法:
嫩姜切片
蒜头去皮切片
鸡腿肉洗净擦乾

平底锅开中火,鸡腿肉鸡皮下锅,乾煎一会冒出油脂

附注:鸡肉不需要腌渍。一定要鸡皮先下锅。

鸡皮已经分泌出油脂,蒜片下锅置入油脂里煎炒。

鸡皮油脂分泌后约再煎约3分钟成淡淡焦黄,翻面。

蒜片持续翻炒。

鸡肉再煎约3分钟一样略为焦黄。

加入梅精酱油

加水1.3米杯(约230cc)、姜片,盖锅盖煮开,改小火焖煮约8分钟。

鸡腿翻面,还有一半酱汁就不再加水。
建议可倾斜锅子,让整块鸡肉浸泡在酱汁里面焖煮。
焖煮时间约7-8分钟,鸡肉熟,酱也收汁。

熄火,取出鸡腿肉略为降温。
酱汁分开盛碗。

鸡腿肉斜切片状,盛盘,淋上适量酱汁。
盘边可加少许烫熟青花菜、玉米笋。或是生小黄瓜片搭配食用。

高雄物产食材购买 黑羽鸡腿(元榆牧场)、有机梅精酱油

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