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夏日必吃健康水果!台湾常见酪梨品种一次认识生活

   时间: 2020-05-22   来源: Y猫生活 阅读: 378
酪梨里面有一颗大种子和果肉,熟果果肉的质地很像奶油,又有「森林的奶有」之称。   图:取自农业易游网

夏天不只吃西瓜、芒果,绿色的「酪梨」也常常出现在料理中,像是沙拉、潜艇堡、寿司等,营养满分又均衡的酪梨,是许多健身、瘦身的民众会选择的水果之一,《新头壳》整理目前台湾有种植的酪梨品种,并教你如何挑选出好吃又新鲜的酪梨!

认识夏日必吃水果「酪梨」

酪梨又叫牛油果、油梨、樟,最早在日治时期引进,农委会表示,酪梨是属于被子植物门的樟科,果实属浆果,成熟时果皮由绿色变紫色。

台湾的主要产地分布在台南大内区、麻豆镇、佳里镇、嘉义竹崎乡等地,其他地区如高雄、屏东、台东等地都有零星栽培,盛产期在7月至9月。

酪梨里面有一颗大种子和果肉,熟果果肉的质地很像奶油,色淡黄至鲜黄,果肉的口感柔软,口味有核仁味,富含植物性脂肪外,并含有丰富的蛋白质、矿物质及维他命等,是营养最丰富且均衡的水果,而且可以当主食用。

台湾常见酪梨品种

夏日必吃的健康水果!台湾常见酪梨品种一次认识

嘉选一号:

普遍栽培于嘉义地区,产期为8月初至9月中,果为卵形,成熟时皮色淡绿,后熟后皮呈黄绿,果皮厚,质感Q,口味甘甜。

嘉选二号:

普遍栽培于台南麻豆地区,产期8月中至9月中,果为椭圆形,成熟时皮色亮绿,后熟后皮为紫红,质感较水性。

嘉选三号:

普遍栽培于嘉义地区,产期8月中至9月中,果为长梨形,成熟时皮呈光滑暗绿,后熟后皮仍呈暗绿,果皮厚而革质,易剥皮,果味芳香。

嘉选四号:

普遍栽培于嘉义台南地区,产期为6月中至8月中。为目前最早熟的品种,果形似洋梨,果皮黄绿光滑,成熟时转为紫红色,后熟时较会有圆形凹陷斑。

清进一号(俗称:长种):

普遍栽培于台南、屏东地区,产期为6月初至8月中,果形似洋梨而颈部较长,成熟时果皮由绿色转为紫黑色,较软,不耐5℃储藏。

清进二号(俗称:红心圆):

普遍栽培于台南、屏东地区,产期为8月中至9月中果为卵型,成熟皮绿光滑,后熟皮成紫红色,果肉黄色。

酪梨这样挑!

农委会表示,选购酪梨时靠色泽和手感,生的酪梨呈鲜绿色,随着成熟会逐渐变暗,可食用时呈现紫黑色,而手感则可用姆指压果实,如感觉可压入而不会弹起,就代表已可食用,一般硬的酪梨于室温下,通常4至7天即可后熟变软。

挑选时以果粒大,果皮光滑,饱满有重量感为佳。

至于保存可就有分别了!中华幸福果协会说明,软的酪梨及硬的酪梨保存方法如下:

软的酪梨

购买已软的酪梨,最好马上食用或放于塑胶袋内密封储藏放冰箱5℃处,此大约可储藏3至4天供食用。

如一次无法吃完,可将未吃完部分之切面洒上柠檬汁以防褐变并储藏放于冰箱下层5℃。如须储放几个月以上,则可将果肉挖取,放入塑胶袋密封后,再放冰箱冷冻库中(零下20℃),但此将来解冻后质地已变,果肉只能供打果汁用。

硬的酪梨

硬的酪梨于室温下,通常4至7天即可后熟变软。中华幸福果协会提醒,千万不要一买回来,就放在冰箱内储藏,否则酪梨会受寒害,将来无法正常后熟食用。

酪梨又叫牛油果、油梨、樟,最早在日治时期引进,并含有丰富的蛋白质、矿物质及维他命等,是营养最丰富且均衡的水果,而且可以当主食用。台湾的主要产地分布在台南大内区、麻豆镇、佳里镇、嘉义竹崎乡等地,其他地区如高雄、屏东、台东等地都有零星栽培。
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